1. 안동 간고등어, 왜 특별할까? 안동을 대표하는 음식 중 하나인 간고등어는 조선 시대부터 이어져 온 전통 음식입니다. 내륙 도시 안동에서 신선한 고등어를 오래 보관하기 위해 소금에 절여 두었던 것이 그 유래인데요. 최근 '전현무계획2'에서 65년 전통의 간잽이 명인이 소개되며 다시금 화제가 되고 있습니다. 2. 안동 간고등어의 특징신선한 고등어, 깊은 감칠맛: 소금 간이 적절히 배어 있어 구이, 조림, 찜 등으로 조리 시 더욱 고소한 맛을 냄수분 제거로 오랜 보관 가능: 소금 절임을 통해 신선한 맛을 유지하며, 장기 보관이 가능전통 방식으로 제조: 65년 전통 간잽이 명인의 손길로 최적의 염도와 쫄깃한 식감을 유지 3. 65년 전통 간잽이 명인의 비법'간잽이'란 안동 방언으로 고등어를 소금에 절이..
